Blog
Gastronomy Tourism Research
เจาะลึกเบื้องหลังทีมวิจัยนักสร้างสรรค์แนวคิดการท่องเที่ยวเชิงอาหารทั่วไทย ในยุคที่ “อาหาร” คือ “เรื่องเล่า” ที่ส่งต่อความทรงจำ วัฒนธรรม และโอกาส เครือข่ายวัฒนธรรมอาหารประเทศไทย Thailand Gastronomy Network (TGN) ร่วมกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้ร่วมกันเปิดหน้าประวัติศาสตร์หน้าใหม่ของการท่องเที่ยวไทย ผ่านโครงการวิจัยชุดใหญ่ที่ชื่อว่า “แนวทางเชิงกลยุทธ์เพื่อเพิ่มมูลค่าการท่องเที่ยวเชิงอาหาร” งานวิจัยนี้ สำรวจศักยภาพอาหารไทยในฐานะเครื่องมือทรงพลังที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และความยั่งยืน เบื้องหลังโครงการวิจัยที่เต็มไปด้วยวิสัยทัศน์ คือทีมงานที่ประกอบด้วยนักวิจัยระดับแนวหน้า เชฟ ผู้ออกแบบ นักเล่าเรื่อง และผู้เชี่ยวชาญท้องถิ่น ที่ร่วมกันตีความ “การท่องเที่ยวเชิงอาหาร” ให้เป็นเครื่องมือสร้างอนาคต โดยลงพื้นที่จริงใน 5 ภูมิภาคของประเทศไทย และร้อยเรียงออกมาเป็นเรื่องเล่าที่ทั้งเข้มข้นเปี่ยมด้วยแรงบันดาลใจ Case Study 1 : ภาคตะวันออก (ฉะเชิงเทรา – จันทบุรี) Theme: Ecosystem Developmentโดย: ธัญญารัตน์ ดุมกลาง และ กฤษฎากร สุขมูล “สายน้ำ ผืนป่า ศรัทธา” คือหัวใจของจังหวัดฉะเชิงเทราที่ทีมวิจัยใช้เป็นกรณีศึกษา […]
Thailand Gastronomy
Rail Journey : Staycation
STAYCATION @ Khao Taoเที่ยวไป ชิลล์ไป ทำงานไป จากบนรถไฟถึงเขาเต่า เรื่อง : สุทธิมา เสืองาม ภาพ : กฤษฎากร สุขมูล “เส้นทางชีวิตของคนเราไม่ต่างกับถนน มีทางแยก ทางตรง ทางเลี้ยว พอเราเดินทางมาถึงจุดหนึ่ง ความสนุกกลับไม่ใช่การไปให้ถึงเป้าหมาย แต่เป็นการเก็บเกี่ยวเรื่องราวระหว่างทาง และถ้าหากได้เพื่อนร่วมทางที่รู้ใจก็ยิ่งดี จะได้ชวนกันไปค้นหาแรงบันดาลใจที่ไม่ถูกจำกัดอยู่กับโลกใบเดิม“ การเดินทางโดยรถไฟกลายเป็นสิ่งใหม่สำหรับเรา ทั้งที่อยู่คู่กับคนไทยมากว่า 120 ปี เพราะเราอยากมีประสบการณ์แบบ STAYCATION ที่ได้พักผ่อนไป ทำงานไป และ “เขาเต่า” ดูจะเป็นจุดหมาย ที่เหมาะกับการเดินทางครั้งนี้ เพราะสงบเงียบและมีจุดท่องเที่ยวอื่น ๆ ให้เราหยุดแวะตามรายทาง เราตัดสินใจนั่งรถไฟไปลงที่สถานีหัวหิน ด้วยรถไฟชั้น 3 ขบวน 261 “กรุงเทพฯ-สวนสนประดิพัทธ์” เป็นรถไฟดีเซลรางแบบธรรมดา ออกจากสถานีกรุงเทพ เวลา 9.20 น. ถึงหัวหินเวลา 14.15 น. ค่าตั๋วรถไฟคนละ 44 […]
Thailand Gastronomy
Rail Journey : Filler Your Life
FILLER YOUR LIFE @ ชะอำ – หัวหินเติมความสุขให้ฉ่ำหัวใจ ลบเลือนริ้วรอยในชีวิต เรื่อง : สุทธิมา เสืองาม ภาพ : ชาตรี สลีวง และ กฤษฎากร สุขมูล “เมื่อถึงช่วงวัยที่ใบหน้าไม่อาจต้านทานแรงโน้มถ่วง เรายังมีสิทธิ์พึ่งพาเทคโนโลยีให้เราดูดีขึ้น แต่กายกับใจนี่สิ ต้องเติมด้วยอะไรถึงจะฟื้นฟูความสุขกลับมาได้ดังเดิม” ความรัก ความสุข ความสนุก ในวัยเยาว์ คือ สิ่งที่เยียวยาหัวใจอับเฉา เพื่อนวัยเด็กจะช่วยให้โลกสดใสประหนึ่งการฉีด Filler ให้กับชีวิตและจิตใจ เราส่งสัญญาณ S.O.S. (แปลว่า ด่วน) ชวนเพื่อนรู้ใจไปคิกคักรับลมทะเลด้วยกันสัก 2 วัน 1 คืน เป้าหมายอยู่ที่หัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เราวางแผนท่องเที่ยวด้วยรถไฟ เพื่อรับประสบการณ์ที่ชวนให้เรานึกถึงเรื่องราววัยเด็ก รถไฟไปหัวหินมีด้วยกันหลายขบวน เราเลือกขบวนที่ทำเวลาได้ดี คือ ขบวน 43 (รถไฟด่วนพิเศษ กรุงเทพฯ-สุราษฎร์ธานี) ซี่งเป็นรถดีเซลรางนั่งปรับอากาศชั้น 2 หรือรถสปรินเตอร์ […]
Thailand Gastronomy
Rail Journey : Sweet Journey
SWEET JOURNEY and GASTRONOMY @ PETCHABURIเส้นทางสู่ต้นทางแห่งรสหวาน รสชาติแห่งเมืองเพชร เรื่อง : สุทธิมา เสืองาม ภาพ : กฤษฎากร สุขมูล “การเดินทางระยะสั้น เพื่อเปิดประสบการณ์ แนะนำว่าควรนั่งรถไฟชั้น 3 เพราะการนั่งรถไฟ เราคงไม่ได้อยากแค่ไปให้ถึงจุดหมาย แต่เราต้องการเสพอารมณ์ เสพประสบการณ์ระหว่างทางมากกว่า” และนี่คือเหตุผลที่ว่าทำไม เชฟเบล พิมพ์ทิพย์ เป้าศิลา มาสเตอร์เชฟซีซัน 5 ถึงเลือกมาเที่ยวเพชรบุรี เมืองที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารของยูเนสโก พ.ศ.2564 ด้วยรถไฟชั้น 3 “สมัยก่อนพ่อแม่เคยเล่าให้ฟังว่าบนรถไฟจะมีคนขึ้นมาขายของตลอด 10 บาท 20 บาท ก็ซื้อได้ บางสถานีเราจะได้กินของอร่อยประจำสถานีด้วย อย่างข้าวแกงป้าน้อยที่เสิร์ฟมาในกระทงเล็ก ๆ อร่อยแบบดั้งเดิม การได้กินอาหารไทย ที่มาเป็นคำเล็ก ๆ กระทงเล็ก ๆ ทำให้เรารู้สึกว่าความอร่อยไม่ได้อยู่ที่ความหรูหรา แต่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่เราได้รับมากกว่า” Day 1 ประวัติศาสตร์ และศิลปะท้องถิ่นคู่กับรสชาติแห่งเมืองเพชร […]
Thailand Gastronomy
Rail Journey : Celebrating the Magic Moment
Celebrating the Magic Moment @ SRT Royal BlossomTrain เรื่อง : สุทธิมา เสืองาม ภาพ : ชาตรี สลีวง ยาอายุวัฒนะของคุณยาย คือ การได้มีโอกาสสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ โดยเฉพาะการได้เดินทางท่องเที่ยวไปกับเพื่อนสนิทบนรถไฟ “SRT Royal Blossom” ถือเป็นประสบการณ์ที่พิเศษมาก ๆ การเดินทางจากกรุงเทพฯ ไปยังหัวหินและเขาเต่าครั้งนี้ไม่ใช่แค่เพียงการเดินทางเพื่อพักผ่อน แต่ยังเป็นการได้กลับไปชื่นชมช่วงเวลาอันแสนสวยงามที่เราเคยมี วัยเกษียณสำหรับคุณยายน่าจะหมายถึง “วัยกระชุ่มกระชวย” มากกว่า เราควรออกแบบชีวิตของเราได้ ไม่จำเป็นต้องจับเจ่าอยู่แต่กับบ้าน การเดินทางครั้งนี้ถือเป็นหนึ่งในของขวัญวันเกิดที่พิเศษที่สุดครั้งหนึ่งในชีวิต ที่ลูก ๆ มอบให้คุณยาย SRT Royal Blossom ขบวนรถไฟ “SRT Royal Blossom” ไม่ใช่แค่รถไฟธรรมดา แต่เป็นตู้โดยสารจากญี่ปุ่นชื่อ Hamanasu (ฮามานะสุ) ที่จาก JR Hokkaido มอบให้กับการรถไฟแห่งประเทศไทย แล้วนำมาปรับโฉมใหม่ให้สวยงาม หรูหราที่ยังคงแฝงไปด้วยความวินเทจ […]
Thailand Gastronomy
Rail Journey
ออกแบบเส้นทางที่ใช่ ให้การเดินทางมีความหมายไปกับประสบการณ์ การเดินทางท่องเที่ยวด้วยรถไฟ มีบางช่วงของชีวิต ที่เราต้องการการเดินทางมากกว่าจุดหมายปลายทาง และบางครั้ง “รถไฟ” ก็อาจเป็นคำตอบที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งกว่าที่คิด Rail Journey คือแคมเปญใหม่ที่เกิดจากความร่วมมือระหว่าง การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) และ การรถไฟแห่งประเทศไทย (รฟท.) ชวนให้เรากลับมาใส่ใจกับการเดินทางแบบ “ค่อย ๆ ไป ค่อย ๆ ซึมซับ” ผ่านประสบการณ์ท่องเที่ยวด้วยรถไฟในประเทศไทย ที่มากกว่าความคลาสสิก คือการท่องเที่ยวที่เชื่อมโยงผู้คน วัฒนธรรม และธรรมชาติ เข้าด้วยกันอย่างละมุน แคมเปญเริ่มต้นด้วยเส้นทางยอดนิยมที่มีเสน่ห์ ไม่เคยเสื่อมคลาย กรุงเทพฯ – เพชรบุรี สำรวจเมืองแห่งวัฒนธรรมอาหาร รสหวาน เปรี้ยว เค็มที่เต็มไปด้วยศิลปะ วิถีชุมชน และรอยยิ้มอบอุ่น กรุงเทพฯ – หัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ เมืองชายทะเลสุดคลาสสิก ที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปหาวันวาน โดยทั้งสองเส้นทางถูกออกแบบประสบการณ์ ให้เหมาะกับทุกไลฟ์สไตล์ ทั้งหมดสี่ธีม ได้แก่ SWEET JOURNEY and GASTRONOMY การเดินทางสู่ต้นทางแห่งความหวานเมืองเพชรบุรี […]
Thailand Gastronomy
เดิน 15 นาที ย่านนี้ มีอะไรให้ดู
EP.1 เดิน 15 นาที มีอะไรให้ดูรอบวัดหลวงพ่อโสธร เรื่อง และภาพ TGN TEAM นักท่องเที่ยวที่มุ่งหน้าไปกราบขอพรหลวงพ่อโสธร อาจไม่ค่อยสนใจสอดส่องพื้นที่รอบวัด เพราะสิ่งที่เห็นได้ชัดอย่างเป็นร้านสะดวกซื้อ ห้องน้ำสาธารณะ แผงล็อตเตอรี่ ลานจอดรถ ที่บดบังเส้นทางอาหารของชาวแปดริ้วไปสิ้น TGN ได้โอกาสไปเยือนเมืองแปดริ้วทั้งที ขออาสาพาไปส่องตลาดขายของฝากหน้าวัดหลวงพ่อโสธร ลองมาดูกันว่าในเวลา 15 นาที เราจะมีเรื่องราวอาหารแง่มุมไหนติดมือมาฝากกันบ้าง 01 วัดหลวงพ่อโสธร วัดโสธรวรารามวรวิหาร หรือเรียกสั้น ๆ ว่า “วัดหลวงพ่อโสธร” ในอดีตชื่อว่า “วัดหงษ์” เป็นวัดเก่าแก่ที่สร้างขึ้นมาในรัชสมัยของสมเด็จพระนารายณ์ ปัจจุบันเป็นพระอารามหลวงคู่บ้านคู่เมืองของคนแปดริ้ว เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ประดิษฐาน “หลวงพ่อพุทธโสธร” ซึ่งตามตำนานเล่าว่า มีพระพุทธรูปสามองค์ลอยน้ำมาผุดที่บ้านสัมปทวน (สามพระทวน) ชาวบ้านที่ได้พบเห็นพยายามฉุดองค์พระขึ้นจากน้ำแต่ก็ไม่สำเร็จ ทั้งสามองค์ลอยทวนน้ำหนีไป องค์ที่หนึ่ง คือ “หลวงพ่อบ้านแหลม” มีการอัญเชิญขึ้นฝั่งที่วัดบ้านแหลม (วัดเพชรสมุทรวรวิหาร จังหวัดสมุทรสงคราม) องค์ที่สอง คือ “หลวงพ่อพุทธโสธร” มีการอัญเชิญขึ้นฝั่งที่วัดหงษ์ หรือวัดหลวงพ่อโสธรในปัจจุบัน และองค์ที่สาม คือ “หลวงพ่อโต” […]
Thailand Gastronomy
หากมีวัตถุดิบเป็นมะม่วงสุก มะม่วงมัน และมะม่วงเปรี้ยวให้คุณนำไปทำอาหาร คุณจะนำไปทำเป็นเมนูอะไร
มะม่วงสุกปลอกแช่ตู้เย็นรอให้เย็นฉ่ำ แล้วนำออกมากินอร่อยชื่นใจ ส่วนมะม่วง กินดิบปลอกเปลือกเฉาะเป็นชิ้นจิ้มกินกับพริกเกลือ หรือฝานบาง ๆ จิ้มกินกับน้ำปลา หวาน รสชาติจี๊ดจ๊าดสะใจ
Thailand Gastronomy