ลงทุนกับการพัฒนาช่างฝีมือรุ่นเยาว์เพื่อให้เกิดองค์กรนวัตกรรม ซึ่งสนับสนุนให้เกิดคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นในภูมิภาค โดยการเน้นความแตกต่างทางวัฒนธรรมอาหาร การให้ความรู้เรื่องความยั่งยืนและการมีพลานามัยที่ดีซึ่งมาจากอาหาร และการกระตุ้นการพัฒนาด้านวัฒนธรรมอาหารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการ/สินค้า/ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์สิ่งใหม่

วิธีการวิจัยในแบบ Action Research ผ่านค่ายสร้างสรรค์ที่ออกแบบมาอย่างดีช่วยกระตุ้นการลงทุนเชิงนวัตกรรม การนำแรงบันดาลใจที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น มากระตุ้นจินตนาการ เป็นวิธีที่น่าตื่นเต้นและมีชีวิตชีวาในการส่งเสริมการเป็นผู้ประกอบการและความคิดสร้างสรรค์ ค่ายสร้างสรรค์ของเราสำหรับการออกแบบกิจการนวัตกรรมได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถขยายไปสู่ประสบการณ์ที่ดื่มด่ำนี้ ซึ่งออกแบบมาเพื่อจุดประกายจิตวิญญาณของผู้ประกอบการรุ่นใหม่และปลูกฝังความคิดสร้างสรรค์ที่เป็นนวัตกรรม การวิจัยเริ่มต้นการเดินทางเพื่อพัฒนาและปรับปรุงแนวคิดทางธุรกิจที่ก้าวล้ำผ่านเวิร์กช็อป การทำงานร่วมกันเป็นทีมจากความสามารถหลากหลาย การให้คำปรึกษา และกิจกรรมที่สร้างแรงบันดาลใจ เป้าหมายการวิจัยของเราคือการมอบเครื่องมือ ทรัพยากร และแรงบันดาลใจให้กับศิลปินท้องถิ่น พ่อครัวท้องถิ่น และศิลปินผู้มีทักษะในการเปลี่ยนความคิดให้เป็นกิจการที่ประสบความสำเร็จ กระบวนการวิจัยได้สำรวจขอบเขตใหม่ๆ เชื่อมโยงกับผู้มีวิสัยทัศน์ที่มีความคิดเหมือนกัน และทำให้ความฝันของผู้ประกอบการเป็นจริง หนึ่งในเคสที่ประสบความสำเร็จที่เราภาคภูมิใจมาโดยตลอด ติดตามผลงานที่ https://www.instagram.com/voravaj_official/?hl=en

Synopsis

While the world is struggling to survive the catastrophe, many are debating about the unknown future. In this little town “Samut Songkhram”, many hands put together just wanting to have a peaceful co existence with their nature. A unique eco-system was given by its geographical location, where the river flows through the open sea. There will always be a certain period of time in the day when the sea water and river stream merge. All raised farms or orchards are adapted to this natural system. This smallest town in Thailand with a size of only 416.7 SQKM, has nurtured food supply for the entire country. Thai food needs their produces of basic and vital ingredients, coconut sugar, coconut, shrimp, or krill paste, fish source, and sea salt. With their rich soil, this is the best place for super sweet pomelo and lychee. Not many people know that they have been fed by Samut Songkhram’s people.

This documentary film depicts a simple daily life that is in danger because of the fast-changing pace of urbanisation. Current food security narratives must re-look at the traditions developed over centuries forming the vital ‘DNA’ of food cultures and how local people learn, adapt, and simply just listen to nature.

Message from IGCAT

On behalf of the International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT), official secretariat of the World Region of Gastronomy Platform, we would like to congratulate you, the Storytelling Research Team, Homemadefilm and Monrakmaeklong for having the short film ‘Palate Planet’ selected as winner of the World Regions of Gastronomy’ category of the Food Film Menu 2021.

This acknowledgement is given not only to recognise excellent short films that showcase regional gastronomy, but also to highlight the crucial role that the audio-visual sector plays in protecting and promoting the local food and cultural diversity of Samut Songkhram, Thailand.

In a world where more and more people move to globalised diets, it is vitally important to revalue local food as part of our cultural heritage and to make it visible both locally and internationally. Gastronomic films and videos like ‘Palate Planet’ have proved to be extremely effective to communicate this uniqueness and engage audiences across the globe.

By telling local food stories, the audio-visual sector can powerfully contribute to reverse the downsizes of globalisation and climate change such as the worrying loss of biodiversity and its related traditional knowhow, that are the backbone of our regional food cultures.

Therefore, we hope that this acknowledgement will serve all of you as a stimulus to continue working as ambassadors of Samut Songkhram and, at the same time, to keep enriching your work by exploring exciting cross-sectoral synergies both within and outside your community.

IGCAT and the World Region of Gastronomy Platform will keep supporting you and the audio-visual sector by encouraging, promoting and circulating thought-provoking food films worldwide, in the common endeavour to build a more diverse and sustainable future for everyone.

The book contains around 120 different types of Thai fish. Why did you choose to write about Thai fish?

The first reason is that I want people to know the names of Thai fish. I believe it’s essential for people to know the names of the fish they’re eating. We’re quite familiar with the names of fish from other countries, like Japan and those that are commonly imported. However, when it comes to fish from our own country, we often fall short in identifying them or even knowing their names. When we know the names of these fish, it demystifies them, making us less hesitant to buy them, try different preparations, or even ask for guidance on how to cook and pair them … Many lesser-known fish species are underutilized and end up being used for fish balls and animal food, which is such a waste. The unfamiliar appearance of some of these fish might be why people are hesitant to buy them, decreasing their value. The second reason is to empower individuals with diverse cooking techniques. I’ve included different recipes for the various fish species listed. By offering a range of cooking methods, I hope to give people the confidence to experiment with these fish in their own kitchens. This book provides detailed information about each fish: their origin, characteristics. I also cover practical aspects like how to properly handle and prepare the fish, from how to kill and pack them to deboning”. (Source Chef Black interview by BK Magazine read the full interview https://bk.asia-city.com/restaurants/news/interview-chef-blacks-new-book-puts-120-types-thai-fish-newlight)